[图]橄榄油小知识
2004-09-02 19:14
来源：
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一提起橄榄油，人们往往想到意大利，但其实西班牙占全球70％的橄榄果出口量。全世界产橄榄油质量最好的要数希腊的克里克岛，这里产的橄榄油在欧洲市场要卖到250美元/升，而且很快就被抢购一空。 橄榄油按照其纯度（含水和杂质）不同、酸度不同形成的品质有所不同。国际橄榄油协会将其分为两大类、五个级别： 第一类是原生橄榄油，或称天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨，经过过滤等处理除去异物得到的油汁，加工过程不经化学处理。按酸度的不同分三个等级——酸度含量不超过1%的超级原生橄榄油(EXTRAVIRGIN)是品质最高的，也是惟一可以直接饮用的；酸度不超过2%的是优质原生橄榄油；酸度不超过3.3%的是普通原生橄榄油。 另一大类称作精炼橄榄油，酸度超过3.3%，含有一定的杂质，普通橄榄油和精炼橄榄杂质油都属于这种，价格比上一类便宜得多，颜色比较淡、浑浊，质地稀薄。 这几个级别的橄榄油里，只有超级原生橄榄油适合用于美容和食用，为了节约，用于滋润身体或者小炒的时候，也可以用价格低一半的普通橄榄油。 现在广州市面的橄榄油数量、品牌都比较少，高品质的橄榄油价格大约每1000ml价格在100多元左右。 |
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