抗氧化效果的评价方法

关键词:抗氧化   抗氧化食物   护肤

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  方法一:抗油脂过氧化力测定

  脂类包括的范围很广,是构成生物膜的主要成分,脂类中的不饱和脂肪酸可以过氧化,脂类过氧化过程中会产生L、LO、LOO-等自由基以及LOOH,这些产物会损伤生物细胞。因此,能够抑制脂类过氧化具有重要的生物学意义。

  A硫氰酸铁法FTC:硫氰酸铁盐(FTC)比色法是基于在酸性条件下,脂质氧化形成的过氧化物可将Fe2+氧化成Fe3+,然后Fe3+与硫氰酸根离子可形成在480-515nm内有最大吸收的红色络合物。通常用500nm处吸光值的高低表示物质抗脂质过氧化的能力,吸光值越小,表明物质的抗脂质过氧化能力越强。

  B硫代巴比妥酸反应物TBARs法:是评价油脂的氧化程度的常用方法。油脂或者亚油酸氧化后的终产物主要是丙二醛,这些过氧化产物与硫代巴比妥酸作用生成有色化合物,该有色化合物在530 nm左右有吸收。

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抗氧化效果的评价方法

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